Как увеличить доходность заведения с помощью интерьерных решений?

Вы знаете, как хитрые китайские рестораторы умудряются поднять прибыльность своих заведений, оставив конкурентов далеко позади? При помощи унитазов.

Рестораны туалетной тематики — распространенное явление в Китае. В столь необычном заведении клиенты сидят на стульях, имитирующих унитазы, а пища подается в мини-биде, унитазах, горшках. Вместо салфеток и полотенец используют туалетную бумагу.

Забавно? Но главное — эта идея оказалась безумно прибыльной. Постоянные посетители очень любят эти заведения. А самое важное: у заведения нет конкурентов!

Если вы открываете новое заведение в сфере HoReCa (кафе, казино, ночной клуб или ресторан), но при этом не имеете достаточного опыта, то можете столкнуться со следующими проблемами:

Сильно дорогие материалы и долгие сроки их доставки могут похоронить заживо ваш зарождающийся бизнес. Интерьер или фасад вашего заведения может быть слишком хорош для того чтобы человек зашел в него и что-нибудь заказал или купил. Вывеска или витрина вашего заведения может быть непонятной или неинтересной для ваших потенциальных клиентов. Пытаясь просто следовать современным тенденциям, можете получить однояйцевый интерьер-близнец своих прямых конкурентов. В день открытия к вам не зайдет ни один посетитель.

Количество казино, кафе, магазинов и ресторанов в крупном городе просто поражает воображение. Чтобы выстоять в конкурентной борьбе и добиться успеха, важно серьезно задуматься о создании правильной концепции будущего заведения.

Чтобы избежать этих проблем, вам просто необходимо знать, что ваш интерьер — это лицо вашего заведения. Цель любого интерьера, где работают, продают и обслуживают — приносить прибыль, а не просто быть симпатичным или впечатлять. Каждая мелочь должна работать на вас, привлекая посетителей и убеждая их сделать покупку или заказ.

Интерьер может и должен продавать, причем даже лучше любого из ваших продавцов. Как это возможно: мерчандайзинг — пример сочетания маркетинга и эстетики, без него уже нельзя представить современную торговлю, однако это в большей степени касается выкладки товара. Можно также много говорить о важности витрин и вывесок, но их задача — лишь привлечь внимание, заставить покупателя перешагнуть порог.

Если же решать задачи более масштабно, все достигается за счет грамотного выполнения мелочей и деталей, скрытых от неискушенного взгляда потребителей, но работающих, как сценарий хорошей компьютерной игры, где решение принимает главный герой, но результат всегда один и тот же: продажа.

Если разработка концепции и дизайна ресторана, кафе, бара, ночного клуба проведена правильно, то клиент не только закажет больше, чем планировал, но и захочет вернуться к вам снова, рассказать о вас своим близким. А это, как известно, самая эффективная реклама.

Маркетинг (стратегия привлечения клиента) плюс дизайн (оформление) — равно рост продаж. Вот вам простое решение, которое вы можете попробовать прямо сейчас и увидеть реальный, ощутимый результат:

1. Определите самое проходное место возле вашего заведения, не дальше 100 метров, желательно с хорошим обзором со всех сторон.

2. Подумайте: кто он, ваш клиент? Кого вы всегда ждете в своем заведении? Какие его потребности, его страхи, его желания? Как часто он ходит в выбранном вами месте? Какая у него самая насущная проблема, которую можете решить только вы? Что особенного в том решении проблемы, которое предлагаете именно вы?

3. Установите рекламную, информационную табличку (штендер) с текстом, который привлечет внимание вашего потенциального клиента.

Текст должен быть написан по этой формуле:

Напоминаем о проблеме или выявляем потребность. Показываем нужное и главное простое решение. Даем несложный алгоритм к действию.

Например: «Проголодались? У нас уже готов горячий комплексный обед, всего за 189 рублей! Пройдите вперед 30 метров» или «Ищете подарок на 8 Марта? Цветы — банально? Попробуйте романтический ужин! Зайдите в арку налево и закажите столик заранее»…

Ваш штендер должен работать как хороший баннер на популярном сайте (яркий, оригинальный, красивый), по которому так и хочется кликнуть. Выполните эти три простых шага, и результат не заставит себя ждать!

Это простой пример, однако спектр вопросов, который должен решаться на начальной стадии создания интерьера — намного шире просто дизайнерских и архитектурных. Оказывается, что создание интерьера подчиняется многим законам маркетинга, психологии, экономики. А далеко не только законам красоты, стиля или даже фэн-шуя.

Так, например, каждый человек, по каким-то своим внутренним причинам предпочитает по ходу движения поворачивать направо или налево. От этого сильно зависит выкладка товара. Владельцу же важно, чтобы клиент прошел мимо дорогого товара. В одних случаях яркий свет будет привлекать, в других — отпугивать. Когда учтены все эти нюансы — они классно работают на повышение банковского счета владельца бизнеса.

Поэтому, прежде чем приступить к проектированию и созданию эскизов для общественных интерьеров, необходимо провести маркетинговые исследования. И здесь в первую очередь нужно идти не от того, чего хотите вы как заказчик интерьера, а от того, чего хочет и чего ждет от заведения (интерьера) целевая аудитория.

Целевая аудитория (ЦА) — это те люди, которые придут к вам в кафе, ресторан, магазин и оставят там свои деньги. Это люди, ради чьих желаний вы создаете свой бизнес.

А дальше, основываясь на проведенном анализе, решаем, каким будет позиционирование на рынке и главное отличие от конкурентов. Как будет воспринимать ваше заведение целевая аудитория, что именно должно ее привлекать (цены, сервис, антураж, формат, персонал и т. д.)…

Определяемся с идеей и вперед: учитывая все особенности психологии покупателя, начинаем проектирование. Сперва разрабатывая разнообразные планировочные решения, правильно зонируем все пространство. Учитывая движение клиента, расставляем композиционные центры (элементы, которые будут привлекать и вызывать нужные впечатления у клиента). Конечно, весь процесс подробно не опишешь, в каждом этапе есть свои подводные камни.

Кратко последовательность по созданию интерьера, который будет продавать, выглядит так:

1. Определяем и изучаем целевую аудиторию.

2. Выбираем позиционирование, оговариваем бюджет, согласно представления целевой аудитории о будущем заведении (слишком дорогое заведение может отпугнуть нужного клиента и наоборот).

3. Формируем концепцию заведения (создаем уникальную «фишку» на рынке, которая позволит выделяться среди конкурентов).

4. Определяем планировочное решение, планируем пути перемещения клиентов и места привлечения их внимания.

5. Выполняем дизайн-проект с подробным комплектом чертежей для строительной бригады.

6. Начинаем ремонт, при этом осуществляем авторское курирование, подбираем отделочные материалы и комплектующие, исходя из запланированного бюджета.

7. Подбор и подготовка персонала, разработка оригинального меню для заведения.

8. Планируем стратегии информирования и привлечение целевой аудитории в новое заведение, а также составляем план дальнейшего взаимодействия с ней (акции, скидки, бонусы).

9. Реализуем грандиозное открытие с соответствующим оформлением.

Именно такая последовательность действий приведет вас к заветной цели. А исключив хотя бы один пункт, вы рискуете очень долго раскручивать свой объект, бесконечно делая ему инъекции из рекламы.


17:24 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Средства визуализации: теория

Средства визуализации: теория

ТелевизорыДесять лет назад выбор телевизора не предполагал возникновения серьезных дилемм. Какой аппарат ни купи, можно было быть уверенным, что в его основе лежит все та же электронно-лучевая трубка....
Как не идти на поводу у продавцов? Купите это немедленно!

Как не идти на поводу у продавцо...

Отдельно стоит поговорить о магазинах одежды и обуви. Тут тоже существуют свои правила «удачных продаж». Вам же необходимо разработать для себя правила «удачных покупок»,...
Тема: Секс!

Тема: Секс!

1. Секс должен быть продолжительнымУченые установили, что мужчине нужно всего лишь 2 минуты для достижения оргазма, а женщине - 12. Тем не менее до сих пор сохранилось мнение, что чем секс продолжител...
Пенопласт – 5 причин выбрать пенопласт для утепления и фасадных работ в доме

Пенопласт – 5 причин выбрать пен...

Итак, пенопласт (научное название - пенополистирол) является очень распространенным на сегодняшний день материалом во многих направлениях: · Упаковка техники; · Дизайнерское оформление фаса...
Надежные натяжные потолки замша

Надежные натяжные потолки замша

В каком угодно варианте, полноценным станет ремонт только тогда, когда востребованные работы будут произведены и с потолочной поверхностью. При этом не окажется иметь, какого угодно значения, где нужн...
Грибочки

Грибочки

Почему-то так сложилось что из всех видов активного отдыха я предпочитаю грибную охоту. И вот в очередной раз решив прогуляться по лесу и подышать свежим воздухом ранним осенним утром я оказался в ваг...
Еда, рецептыДом, семья, детиМедицина и здоровьеСтатьи о товарах и услугахЭкономические статьиАвто и МотоСтроительство и ремонтКомпьютеры и ИнтернетКультура, искусство, историяМода, стильИнтимная жизнь
Интересное:

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный ассортимент познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти актуальную информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и интересные статьи. У нас сайте вы отыщите ответы на необходимые для вас вопросы. Простая система поиска дает возможность вам не тратя время отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас секунды.